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毎日のパンの話とそれを取り巻く家族のこと


by bakingbread
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自家製酵母レッスン

自家製酵母レッスン_a0283987_2333314.jpg

1年中いつでも酵母は作れるけれど、冬の酵母は家の気温が一定している、ここロンドンでは比較的作りやすいかも。暖かい暖房のおかげです。
久しぶりの自家製酵母のレッスンです。
まずは基本の酵母のお話。酵母を匂って、触って、食べてもみたり・・・・
扱いが大変と思って、試さなかったり、本をみて作ったけれど失敗か成功か分からなかったりなんて方も
いらっしゃいました。
そんな方たちも今日のレッスンでやる気なったはず~~。
で酵母のパンを食べて感動されたはず~。
しっかりとした味、どっしりとしていながらも、その噛むごとにその味わいの深さを感じます。
パンだけでも美味しいけれど、
今回はブイヤベースでランチを。
サフランのかおりが食欲をそそります。少しチリを効かせて食欲増進も。
酵母のパンにはシチューがよく合いますね。
一緒に仕込んだ酵母を楽しく育てましょう。
人も愛情、パンも愛情で育ちます。。。。
自家製酵母レッスン_a0283987_23351626.jpg

# by bakingbread | 2015-12-11 23:37 | パン教室"Pain Au Levain"

ミンスパイ

クリスマスが近づいたきたことを感じる、ミンスパイ。
お店にもいろいろ特徴があって、食べ比べをすると面白いミンスパイ。
イギリスに来るまで食べたことがなかったけれど、
これ、好きなんです、私&我が家の住人。
長男はお弁当にもっていくほど。
大きいのは結構食べたあと、胃がずっしりするけれど、
家で作るのは小さいタイプ。
小腹が空いた時にちょうどいい。
2年もののラム酒漬け、シュトーレンの残りを
ミンスパイ_a0283987_2315856.jpg
ミンスミートに変身させて。
焼きたて食べられるのは、手作りならでは、作った人の特権。
# by bakingbread | 2015-12-11 23:15 | スイーツ
クロワッサン&ソーダブレッド_a0283987_2311946.jpg

クロワッサン、美味しいですよね~~。
朝食に食べたくて、お店のを買ってみたり、冷凍のクロワッサンを試してみたりした方も多いはず。
難しいと思われがちですが、コツを抑えれば決して、難しくはありません。
日本では品薄&高価なバターも、ここではどこでも美味しいバターが手に入ります。
綺麗な成形が出来たら、慌てず、ゆっくり発酵を待ちましょう。
クロワッサン&ソーダブレッド_a0283987_062059.jpg

で待ってる間に、
速攻パン、ソーダブレッドを。
この速さをと美味しさに虜になる方も多いんです。
オリジナル性もバッチリです。
今回は基本とローストガーリック&チャイブ入りを焼成しました。
どちらがお好みでしょうか?
クロワッサン&ソーダブレッド_a0283987_093928.jpg

とお腹がいっぱいになったところに、
クロワッサンが焼き上がりました。
お腹もいっぱい。でもこの焼き上がりを食べられるのは、作った人の特権ですよ~~。
さぁさぁ、お1つ召し上がれ!!
クロワッサン&ソーダブレッド_a0283987_0111577.jpg

# by bakingbread | 2015-12-09 23:13 | パン教室"Pain Au Levain"
バターロールパン&無花果のカンパーニュ_a0283987_0373315.jpg

袋つめで売られているバターロール。
結構ファンも多いはず。大きさも食べやすさも手軽だし。
そのまま、ジャムつけ、またはハムや卵のサンドイッチも可愛らしい。
されど、あなどるなかれ。美味しいロールパンを食べたいなら、ちょっとしたテクニックも必要なのです。
ランチは、海老フライ~~!!タルタルソースも大盛りで。
がぶっとかぶりついちゃってくださいな。
バターロールパン&無花果のカンパーニュ_a0283987_0393117.jpg

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バターロールパン&無花果のカンパーニュ_a0283987_0423343.jpg

無花果のカンパーニュ。
カンパーニュと言っても、十人十色。作り手が変わると、その作り方も変わります。
簡単バージョンのカンパーニュ。お砂糖も極力控えめにし、無花果の甘さが引き立ちます。
クリームチーズと生ハムのせても行けるかも。
バターロールパン&無花果のカンパーニュ_a0283987_0473532.jpg

あなたの味に染めてください・・・、なんちゃって。
# by bakingbread | 2015-09-16 00:49 | パン教室"Pain Au Levain"

酵母でクロワッサン

酵母でクロワッサン_a0283987_0433846.jpg

まだ8月なんですが、ここ2、3日はとっても冷えてます。
太陽でれば心地いいのに、雨が降るとぐっと冷え込みます。

こんな日は、のんびりとパンと遊びます。
レーズン酵母でクロワッサン。
もちもち感がたまりません。
こんな一日もいいものです。
# by bakingbread | 2015-08-26 00:43 | 我が家で生まれるパンたち